【引言

　　常德自古便是“川黔咽喉、云贵门户”。这里德山、河洑山、太阳山三山拱卫，沅江、穿紫河、柳叶湖水乳交融。这山、这水赋予了常德绝佳的小气候环境，成就了常德“酒乡”的美名，成就了潇湘第一浓香酒——德山大曲，成就了中国驰名商标企业——德山酒业。

　　【第一部分：从城头山来——德山酒之渊源

　　中国是世界酒的发源地之一，而座落在北纬30度的常德，其悠久的酿酒历史堪称中国之最。

　　常德澧县城头山遗址是中国迄今发现的年代最早的古城址。这里出土的多件酒器和大量古稻，证明常德地区早在6000多年前就已经掌握了成熟的酿酒技术，饮酒相当普遍。新中国成立前，常德城乡遍布酿酒作坊和酒肆。1952年，由常德城区72家私营酿酒作坊公私合营建立的国营常德酒厂正式挂牌，成为与茅台、五粮液等老牌酒厂同时成立的新中国第一批国营酒厂。1959年，具有湘派浓香典型风格的德山大曲在常德酒厂研制成功。1963年，德山大曲作为湘酒代表参加第二届全国评酒会，被评为国家优质酒，奠定了其“潇湘第一浓香酒”的尊崇地位。从此，德山大曲开始在全国市场崭露头角，行销大江南北，受到消费者的交口称赞。常德酒厂也于此后不久更名为德山大曲酒厂。2010年，德山酒业被评为中国白酒行业百强企业;2011年，“德山”商标被认定为中国驰名商标。

　　【第二部分：秉善卷之德——德山酒之精神

　　德山酒业座落在久负盛名的德山，以“德山”为企业名称和注册商标。

　　德山，古称枉山。据古籍记载，古先贤善卷先生居此地，倡人德，重教化，启民智，耕读化人，仕民共仰。以致尧要拜他为师，舜要让天下于他，善卷因此被称为“帝者师”而名闻天下。汉代大儒董仲舒推崇善卷：“尧舜德彰而身尊, 善卷德积而名显。”隋朝朗州刺史樊子盖仰慕善卷之德，改枉山为善德山，后简称德山至今。宋代《善卷先生祠堂记》有言：自尧舜以来，践先生之遗迹，颂先生之高风，使贪者廉，懦者激，成为社会风气。民谣“常德德山山有德”即由此而来。

　　千年飞逝，善卷老先生已乘白鹤去。但善卷之道却从德山出发，衍化成尧舜之道、孔孟之道等，最终汇入到中华主流文化的滔滔洪流之中，成为中华文化的重要组成部分。生长于斯成长于斯的德山酒业，以善卷之道为企业文化之精髓，一贯坚持以德酿酒、诚信经营，终以“中国德文化代表品牌”获得了消费者和社会各界的高度赞誉。

　　【第三部分：传古法技艺——德山酒之酿造

　　德山酒古法酿造技艺包括引水、选料、制曲、发酵、储存等环节，上百道工序均属手工技艺。

　　“水为酒之血”。德山酒酿造之水为善卷古井天然井水，源自德山地下，脉承沅江秀水，明如镜，甘如露，清如冰，碧如玉，被誉为“泉如湛露胜天浆”。以此酿成的德山酒，清花亮色，酒体醇厚，口感绵软，香气浓郁，余味爽净，回味隽永!

　　“粮为酒之肉”。德山酒业制定有一套严格的选料标准，只有淀粉、水分、外观等质量指标符合标准的优质五粮才能作为酿酒原料。

　　“曲为酒之骨”。德山酒的制曲工艺直接沿袭古法，制曲原料为上好小麦，色淡黄，形态整齐，颗粒饱满，无霉变、虫蛀，淀粉含量不低于65%。采用人工踩压，码垛发酵，手感控温，目辨成色，自然接种，经过6个月以上方可投入生产，具有麦曲特有香味。

　　德山酒业的发酵窖池是湖南迄今保存最悠久的老窖池，并采用独特的“老泥醒窖”工艺对其进行保养和培育。这项技术孕育出的优质菌群，能有效地改善窖池环境，提高酒质。

　　“酒是陈的香”。德山酿酒师傅秉承传统摘酒要求，将原浆酒液精分为12个等级，用优质陶坛长期储藏于深入地下十多米的老酒库中，使酒体更加老熟醇厚，醇香隽永。

　　2012年，德山酒古法酿造技艺被列入常德市非物质文化遗产保护名录。有中国著名酿酒专家、国家白酒评委、德山酒业首席酿酒大师鲍沛生夫妇带领的各位传承人的悉心指导和传授，德山酒古法酿造技艺这一珍贵的非物质文化遗产必将不断发扬光大，造福于民。

　　【第四部分：结旅游之缘——德山酒之发展

　　随着人们生活水平的不断提升，工业旅游以超乎人们想象的加速度进入了中国百姓的视野。德山酒业的白酒生产基地和完整的生产流程、品牌的厚重积淀、公司的创业史等已形成了独特的旅游资源，具备发展工业旅游的坚实基础。为此，德山酒业提出了建设“中国德山酒文化博览园”的一揽子计划。在省市两级旅游主管部门的指导下，该计划实施仅一年多时间，德山酒业就获评为省级工业游示范企业，一批又一批游客乘兴而来，满意而归。

　　建设中的中国德山酒文化博览园覆盖整个德山酒厂，包括酒文化广场、酒文化博物馆、古法酿造生产线、游客品酒体验中心等。在这里，游客可以饱览常德源远流长的酒文化，品读德山酒业的创业历程，尽情享受德山美酒的醇香。

　　【尾声

　　雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。今天，德山酒业正以崭新的形象和独特的定位进军全国白酒市场，用饱满的激情去续写中国湘派白酒的辉煌篇章!