编者按：

　　一直以来，为了保证品质，德山酒的水、粮、曲、窖、藏等都非常考究。仅以其酒窖为例，俗话说：“千年窖，万年糟。”窖龄越老越好，酒糟越久越香。德山酒业现有陈年老窖1300多个，这些老窖是生产德山大曲系列酒的基础。

人物简介：

　　向阳，男，1968年生于桃源县，1989年7月毕业于湖南轻工业专科学校食品发酵专业，随即进入原德山大曲酒厂工作，现为德山酒业品质部主管。

　　个性沉稳，话不多，腼腆得像个大男孩，这是笔者初见向阳时的感受。

　　自1989年进入酒厂工作以来，向阳已经在德山酒业工作了21个年头。21年来，他兢兢业业，先后做过车间操作工人、制曲工人、制曲车间副主任、技术部工艺员、品质部主管等，在平凡的岗位上，发挥着不平凡的作用。虽然性格比较内向，但谈起在德山酒业的工作时，向阳还是打开了话匣子。

　　“还在湖南轻工业专科学校读书的时候，学校就派我到过酒厂实习。当时德山大曲酒厂生产的酒在市场上卖得非常火，得知被分配到德山大曲酒厂工作时，我高兴得好几天都睡不着觉。”

　　从小生长在常德，对德山大曲酒厂的产品十分了解，大学又是学的食品发酵专业，向阳进入酒厂后如鱼得水。“我懂酿酒、会制曲，还干过蒸馏工!”向阳刚毕业的时候，只是车间一名普通的酿造工人，可正是那段经历，为向阳以后深入了解德山酒的酿造工艺打下了坚实的基础。进厂半年后，厂里成立了一个酿酒实验班，向阳由于工作表现出色，被调到实验班，跟厂里的老师傅夏明山学制曲、做窖泥。

　　曲，酒之魂，制曲是酿酒的关键工艺。酿酒行业对曲块的制作工艺要求历来严格。“曲块其实是有灵性的，它就像孩子一样，你爱护它，对它好，它也会对你好。”向阳把曲块当成自己的孩子，几乎天天守在制曲车间里，感受着曲块的“成长”。他说，曲块的温度必须要适中，一般刚开始培养曲子时，温度为18°—20°，发酵过程温度一般不超过60°，在培养曲子的过程中要及时翻曲、通风，以控制温度。现在德山酒酿酒用的曲块基本是中高温曲块，这样酿出的酒曲香浓郁，酒味醇厚。

　　在严格的工艺要求下，向阳养成了一丝不苟的习惯，对待任何事情都非常认真。现在作为德山酒业品质部主管的他，对产品质量把关非常严格。笔者随手翻开他的工作笔记，看到上面密密麻麻地记载着酿酒车间每天出酒的数量、制曲车间的温度、酵池的湿度等一系列数据。对于这样繁琐的工作，向阳从未出过差错，哪怕是个小数点都被他认真地用红笔划上，他用自己的实际行动践行着对公司的责任。

　　采访当天，在向阳的带领下，我们参观了德山酒业的酿制车间。在这里，一口口偌大的酒甑散发出的蒸汽，如同历史的烟云;几千平方米的大车间里，3米见方的酵池排列有序，犹如棋盘。工人们不辞劳苦，按照传统技艺拌料上甑。在吊酒处，酒香四溢的清流带着“体温”源源不断地流入酒缸。向阳给我们舀了一杯热酒，刚一入口，酒气就向全身散去，其味其感，美妙绝伦，无可言状。尽管这只是半成品，但足以显示德酒的厚重。