编者按：

　　“窖香浓郁，窖香、陈香协调、细腻，酒体丰满、绵甜醇厚，后味净爽，余味悠长，拥有优质白酒的典型特征。”这是众多评酒专家对德山大曲酒的一致评价。

人物简介：

　　汪明德，男，1962年9月生于湖南常德。德山酒业酿造车间主任。1979年招工进入常德市酒厂，在白酒车间做技术工人。1982年，调入大曲车间。

　　干净整洁的浅湖蓝色工作服，整齐的头发，汪明德一丝不苟的形象一如德山酒业人酿酒的态度。醉人的美酒便是在这“一丝不苟”中产生的。

　　一见到我们，他便热情地介绍起这个自己工作、生活了31年的酒厂，并与德山酒业技术总监、国家评酒委员刘世云女士一起，力邀我们去位于常德市德山开发区的德山酒业酿造车间、勾调中心、地下酒库和灌装车间参观，以使我们对德山美酒的魅力之源有更直观的感受。

　　故事，边走边说。

　　依据上世纪七八十年代的国家政策，城镇户口居民可以向居委会申请进入国营、集体单位或居委会办的小集体工厂。汪明德17岁那年，德山酒厂招工，他毫不犹豫地递上了申请书。当时常德有几个还不错的单位，为什么选择德山酒厂?汪明德摸摸头：“德山大曲名气大，酒厂效益好!”

　　他领着我们来到酿酒车间，酿酒工人正挥舞着木锹掀糟。“我一进厂干的就是这个，掀糟工!” 最初，汪明德被分在白酒车间。那时，德山酒厂只有2个平地厂房，分别是3个白酒班和6个大曲班工作的地方。酿酒是个体力活，大曲酿造更甚，需要用5根1米长的铁叉把沉重的母糟在1.8米深的酵池内不断掀起。

　　年轻的汪明德干劲十足，工作出色，不到2年便调入大曲车间。

　　“我们内部制定了严格的工艺标准，每个班负责60个酵池，都有任务，每一百斤粮的出酒率要达到37%。”汪明德清楚地记得那是1982年底，在一轮(一般为70天)酿酒工作结束后，一个大曲班的各项指标明显下浮，厂里当即撤掉了班长，并在厂内公开招聘新的大曲班长。“大曲班长技术要求高，责任重大，又很辛苦，一些老师傅都没有十足的把握，我们当时是初生牛犊不怕虎，硬是把这个大曲班接了下来，仔细琢磨，使各项指标都达到了厂里的要求。

　　我们来到勾调中心，工作室里摆满了各种试管、量杯、量筒、容量瓶、玻璃瓶。“你看，每个玻璃瓶上都有标签，对应着地下酒库的每缸酒。”勾调员通过这些样酒，分析酒的变化，并且按照要求选取适合的酒勾调出令人陶醉的德山酒。

　　勾调中心地下便是酒库了。下了两道长长的楼梯，还没到酒库门口酒香便扑面而来。600多个800斤装的大酒坛装着几十年前入库的玉液美酒，蔚为壮观。每个酒缸上面都有一个铭牌，上面写着入库时间、温度、湿度和负责人的姓名。舀出半杯1972年入库的原酒，酒液清明晶亮，香气沁人心脾，令人赞叹。“我们的酒越藏越清、越藏越亮!” 如何“保色”?德山酒在酒曲的投放、原料的选用、严密科学的窖藏技术方面都有自己的独门绝技。

　　告别充满历史韵味的酒库，汪明德带领我们来到现代化的灌装车间，这里是成品酒出厂前的最后一道工序。里面正在进行和顺德山大曲的灌装。玻璃门内，一个个酒瓶消毒后，再由自动装酒的喷嘴装满酒。酒瓶顺着传送带继续往里“走”，经过一个明亮的白色灯板，质检员把每个酒瓶翻一翻，仔细查看酒中有没有杂物。这样的“关卡”有好几个，通过后机器自动封盖，工人们把酒瓶放进精美的包装盒，再按箱装好，醉人的美酒就走向全国各地了。

　　“我们做酒，就这样一丝不苟!”汪明德自豪地说。